El clásico lechazo castellano con un toque de trufa que realza su sabor.

​Ingredientes:

1 cuarto de lechazo (cordero lechal).
Manteca de cerdo.
Trufa negra rallada.
Sal y agua​

Preparación:

Precalienta el horno a 180 °C.
Unta el lechazo con una mezcla de manteca de cerdo y trufa rallada.
Colócalo en una cazuela de barro con un poco de agua en el fondo.
Hornea durante 2 horas, dando la vuelta a mitad de cocción y añadiendo agua si es necesario.​